久方ぶりにそばを食べましたが食べやすくてにがさもなかったのだから、文句は言うまい祖谷そば、７００円。
小麦などのつなぎをほとんど使わないそばは切れやすくて湯がくのがむつかしいだろうにこんなに細く切ってくれて、よほど熟練した腕か、機械の性能のよさか。
そば粉は輸入が８０％を占めてるなか、やせた土地で耕作した地元のそばでできるだけまかなおうとする意気やよし。
本当はひえやあわやそばなどより白米のほうがよっぽどおいしいと思うのが普通なのに、時代を経ても「名物」として受け継いでゆこうとするその心持に涙。
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