ぴよとふんわりイイ香り

2011/05/31(火)

5/28-3 Ponte Vecchio

Villa Gemma 2007 @2310
赤。ヴィッラ・ジェンマモンテプルチャーノ種。造り手マシャレッリ。

▼ウズラとフォアグラのパートフィロ包み焼き　トリュフ風味

5/28-2 Ponte Vecchio

Chassagne Mantrachet ler Les Chammes 2008 @2100
白。シャサーニュ・モンラッシェ「レ・ショーム」シャルドネ種。造り手ジャン・ノエル・ガニャール

▼北海道産バフンウニとホワイトセロリのメッツェリングイネ。ボッタルガ（カラスミ）添え。

5/28-1 Ponte Vecchio

Henri Giraud Code Noir Brut @3990
シャンパーニュアンリ・ジローコードノワールブリュットピノ・ノワール種。

▼とうもろこしの冷たいズッペッタ羊乳のジェラート添え
▼グアンチャーレで覆ったオマールエビの蒸し煮と緑豆の温サラダ　op白トリュフ@2100
Menu@7875

2011/05/27(金)

5/25-6 La Baie

チーズワゴンフロマージュ@2550
Eppoisses　スプーン　クリーム　塩味強　香り弱、美味。
Montbriac　黒皮（灰をまぶしてある）中はクリーミー　風味抜群。
Conte　皮美味、中ちょいパサつき感　味良し。
Camembert de Normandie　皮柔らかく、中超美味。甘く爽やか、風味グレイテストに抜群。舌触り超良し。

5/25-5 La Baie

chateau de Come 2004 Bordeaux @2400
赤、ボルドー、サン・ステフ。シャトー・ド・コム。カベルネソーヴィニヨン種50%＆メルロー種50%。渋8

▼チーズワゴンフロマージュ@2550

5/25-4 La Baie

Sotanum @2900
赤、ソタナム。シラー種。ローヌ地方、コート・ロティから約８ｋｍ離れた街ヴィエナム産。希少。渋6。

▼ソルトブッシュラム背肉のロティ　エピス風味　肩肉コンフィのサモサ　ミントとレモンの香るブルグール @5200

5/25-3 La Baie

CONDRIEU2008 Blan @2800
白。ローヌ地方コンドリュー産。ヴィオニエ種。希少。
ブーケ・果実香、ふくよかな素晴らしい香り。ドライ、酸味適弱。余韻超長。

▼オマールブルーのロティエピス風味コライユとカカオヴィネガーでリエしたジュ、春野菜、ビスクとオレンジの花のエミュルション@7200

5/25-2 La Baie

Ruinart Rose @3500
シャンパーニュ　ルイナール・ロゼ。　コート・デ・ブラン＆モンターニュ・ド・ランス産のシャルドネ種ブレンド。　ピンクゴールド。華やかなブーケ香、ドライ、酸味中、繊細で強い泡立ち。

▼ベルーガ・キャビアトーストとブリニス添え@13500

5/25 PM6 La Baie

BADOIT @950
硬度824mg/l。リヨンから約50kmにあるサンガミエールが水源地。シャンパンのような細かい泡立ち。

スナぴよ

ワイン大好き、スナぴよの色々な香りの記録メモです。良き香りを覚えてゆきたいです。

地域 : 大阪

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